微生物發(fā)酵是一種復(fù)雜的生化過程，在這個(gè)生產(chǎn)工藝過程中會(huì)有很多因素需要進(jìn)行調(diào)控，例如培養(yǎng)基、滅菌時(shí)間、溫度、pH值、氧氣的補(bǔ)給等，泡沫的控制也是其中重要的一項(xiàng)。泡沫是大量氣體分散在液體中的分散體系，其分散相是氣體，連續(xù)相是發(fā)酵液舊J。大量泡沫的產(chǎn)生會(huì)對(duì)工藝生產(chǎn)造成巨大的危害，如減少生產(chǎn)能力、影響產(chǎn)品質(zhì)量、影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行等，這就需要人們通過各種方法來消除泡沫，常用的方式有2種：一種是化學(xué)消泡，一種是機(jī)械消泡。